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Origen

1 lámina de hojaldre cuadrada o rectangular 400 ml de leche (1 ⅔ cup) 2 yemas de huevo L 50 g de azúcar (¼ cup) 35 g de maicena (¼ cup) 100 g de turrón de Jijona (3.5 oz) 250 ml de nata para montar o crema de leche (1 cup) 30 g de azúcar glas o impalpable (2 tbsp) Esencia de vainilla 20 ml de ron (1 tbsp + 1 tsp) 1 huevo entero para pincelar Un par de cucharadas de virutas de chocolate para decorar (2 tbsp) Ingredientes

Prepara la crema de turrón. En un cazo pequeño, desmenuza el turrón con las manos y añade 100 ml de leche (1/2 cup). Calienta a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que se deshaga completamente el turrón y espese ligeramente la leche. Reserva. En otro cazo, añade 300 ml de leche (1 cup + 2 tbsp), el azúcar, las yemas de huevo y la maicena. Mezcla con tus varillas manuales hasta que todo esté integrado. Vierte la “crema de turrón” e intégrala. Lleva el cazo al fuego y cocina a temperatura baja, sin dejar de remover, hasta que espese bastante. Pasa la crema a un plato hondo y tápala con film de cocina a piel (tocando la superficie), para que no se forme costra. Deja templar a temperatura ambiente y luego enfría en la nevera. Desenrolla la lámina de hojaldre. Con ayuda de un plato, la base de un molde…, marca un círculo en el extremo inferior derecho. El que yo he usado es de 21 cm (puede ser de 20 sin problema). Retira el plato y coloca el círculo de hojaldre sobre una bandeja para horno cubierta con papel sulfurizado. Corta 4 tiras horizontales en la parte superior y otras 4 verticales del lado izquierdo. Bate un huevo y pincela el borde del círculo, servirá para que se adhieran las tiras de hojaldre). Retira la primera tira horizontal y colócala delicadamente en el borde del círculo. Coge una tira vertical y termina de completar la primera capa. Si sobra un poco de masa córtala. Pincela con huevo las tiras colocadas y repite el proceso hasta terminar con ellas. Tendrás 4 capas. Pincha el centro del círculo con un tenedor, coloca un círculo de papel sulfurizado y unas legumbres secas para que hagan peso y no suba al hornear. Pincela con huevo el borde superior para que se dore. Lleva a hornear, en el tercio inferior, con el horno precalentado a 180 ºC (350 ºF), con calor arriba y abajo, sin ventilador, 20 minutos, cuando veas que ha subido el hojaldre y se ha dorado. Sácalo del horno, retira las legumbres y el papel del centro. Cubre el borde con trozos de papel de aluminio para que no se queme y llévalo de nuevo al horno (esta vez en la parte central) para que se termine de cocinar la base del hojaldre (unos 10 minutos). Luego, déjalo enfriar completamente. Monta la nata muy fría con el azúcar glas y un poco de esencia de vainilla. Cuando veas que empieza a hacer ondas la nata, añade el ron y termina de montar. Bate la crema de turrón para que recupere su textura cremosa. Rellena con ella la base del hojaldre, puedes usar una manga pastelera como yo o una cuchara. Alisa bien la superficie. Añade un par de cucharadas colmadas de nata y extiéndelas por la superficie, el resto distribúyela en montoncitos con una manga pastelera y una boquilla rizada (esta última parte es opcional, puedes poner la nata de forma lisa). Deja enfriar en la nevera un par de horas. Espolvorea virutas de chocolate para decorar. Elaboración