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Origen

200 g. Harina de trigo 80 ml. Agua caliente (+10) Dependiendo de la temperatura ambiente. 10 g. Sal 50 g. Maicena (para enharinar) Ingredientes

Ponemos la harina en un bol, añadimos sal y lo mezclamos bien. Vertemos el agua poco a poco mientras removemos. Trabajamos la masa con la mano hasta conseguir una bola y que el bol esté limpio. La pasamos a una superficie lisa y trabajamos unos 10 minutos más. Cuando la masa esté homogénea y suave, la envolvemos con un film y dejamos reposar 2 horas o si no vais a hacer los “Dumplings” en el momento podéis dejarla en la nevera para el día siguiente. Pasadas las 2 horas, volvemos a trabajar la masa haciendo forma de cilindro grande y la dividimos en 2. Guardamos una parte en un film o una bolsa de plástico para la que no se seque y con la otra, formamos un cilindro más pequeño. Cortamos en 14 piezas iguales cada cilindro, en total 28 piezas y ponemos un poco de maicena por encima y con la mano chafamos un poco cada pieza. Cojemos una pieza, tapamos el resto con un paño o una servilleta húmeda y con un rodillo formamos un disco fino, intentamos que la parte interior éste un poco más gruesa que la exterior, sirve para que cuando pongamos el relleno la base no se rompa y nuestra masa ya está lista. Elaboración