Ingredientes
- 250 g de salchichón malagueño (sin piel)
- 30 g de cebolleta fresca
- 10 g de cebollino fresco picado fino
- 30 g (6–7 unidades) de pepinillos en vinagre
- 1 cdita de alcaparras
- 15 g (1–2 piparras) opcional
- 10 g de mostaza de Dijon (1 cdita colmada)
- 20 g de mayonesa (1 cda sopera)
- 5 g de salsa Worcestershire (Salsa Perrins)
- 5 g de zumo de lima o limón
- 15 g de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Elaboración
- Quita la piel del salchichón y pícalo a cuchillo en dados pequeños (3–5 mm).
- Pica muy fino la cebolleta, el cebollino, los pepinillos, las alcaparras y las piparras. Mézclalo todo en un bol.
- En otro cuenco, prepara el aliño: mezcla mostaza, mayonesa, salsa Perrins, zumo de lima, AOVE y, si quieres, una pizca de miel.
- Añade el aliño al bol del salchichón y mezcla con cuidado para que quede jugoso.
- Deja reposar en la nevera unos 20 minutos para que se mezclen los sabores.
- Emplata con aro de cocina, pon un poco de cebollino por encima, un hilo de AOVE.
- Sirve con regañás o pan fino y crujiente.